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ミネラルウォーター・清涼飲料・ビール・酒類の充填工程における殺菌技術の基礎とその充填技術の実際

飲料工場における生産現場で必須!!

  • 日時:2018/01/26(金)  13:00~17:00
  • セミナー番号:N180126
  • 主催:エヌ・ティー・エス
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本セミナーの趣旨  食品工場における微生物管理は、異物混入と合わせ品質管理上大変重要な項目となっています。また近年、O157はじめ微生物による食中毒事件が相次ぎ、一層厳しい危害微生物管理が求められています。
 本セミナーでは、基礎編として各種殺菌方法、応用編として実際の充填技術とその際の品質管理について、演者自身が製造現場で蓄えた知識やヒヤリとした体験を基に重大事故の発生を未然に防止する実践的な対策を解説します。
プログラム

【基礎編】
1. 飲料の物性(PH、炭酸、成分)による殺菌と充填
2. 微生物の熱殺菌基礎
3. 加熱殺菌と有用成分の劣化
4. フィラー周辺、殺菌技術の進歩
5. ホット充填から常温充填へ(懸念される微生物管理、特にミネラル
 ウォーター)

【応用編】
1. びんビール、缶ビール&炭酸清涼飲料の充填
2. その他、非炭酸酒類(日本酒、ワイン、ウイスキーなど)、ミネラル
 ウォーター・清涼飲料(缶コーヒーなど)の充填
3. 清涼飲料、PETボトル内製化技術とアセプティック充填技術
4. 最新の微生物検査技術(MALDI-TOF MSなど)
5. 品質向上と微生物事故根絶に向けた施策

受講対象者飲料メーカにおいて品質管理者、製造ラインの管理者はじめ、飲料の殺菌・静菌を担当する技術者など飲料の衛生管理・劣化・腐敗に関わる全ての方。
講 師松田 晃一 氏
(株)ティーベイインターナショナル 代表取締役 >講師略歴
会場乳業会館 3F 会議室 東京都千代田区九段北1丁目14-19

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受講料
(税込)
43,200円(税込)
※資料付
※ 本セミナーはEルメール案内価格の適用はございません。
備考①本セミナーの事務処理・受講券の発送等はエヌ・ティー・エスが行います。
申込み方法申込み方法、キャンセル等を以下ボタンから確認の上お申込みください。
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